ঈদ, উৎসব বা বিশেষ আয়োজনে হাঁসের মাংসের আলাদা কদর আছে। বিশেষ করে ঝালঝাল মসলা দিয়ে রান্না করা হাঁস ভুনা ভাত, খিচুড়ি কিংবা পরোটা–সব কিছুর সঙ্গেই জমে ওঠে। চলুন জেনে নেওয়া যাক ঝালঝাল হাঁস ভুনার সহজ রেসিপি—
হাঁসের মাংস – ১ কেজি (টুকরো করা)
পেঁয়াজ কুঁচি – ২ কাপ
আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ – ৬–৭টি
লবণ – পরিমাণমতো
সরিষার তেল – ½ কাপ
১. হাঁসের মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন।
২. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি হয়।
৩. এবার আদা-রসুন বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষান।
৪. মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মসলা মাংসে মিশে যায়।
৫. অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং হাঁস সেদ্ধ হতে দিন।
৬. পানি শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষে নিন।
৭. তেল উপরে উঠে এলে বুঝবেন ভুনা তৈরি হয়ে গেছে।
গরম ভাত, খিচুড়ি অথবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন ঝালঝাল হাঁস ভুনা। চাইলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।
চট্টগ্রাম কর্পরেট অফিস:
জহুরুল উল্লাহ্য ব্লিডিং ( ৩য় তলা ), পানওয়ালাপাড়া চৌমুহনী, চট্টগ্রাম-৪১০০। ঢাকা অফিস: 43, শহীদ নজরুল ইসলাম রোড, চৌধুরী মল (৫ম তলা), টিকাটুলি 1203 ঢাকা, ঢাকা বিভাগ, বাংলাদেশ মেইল: pib71tv@gmail.com